Impulsan mejoras en la producción de lácteos
 | La universidad va introduciendo métodos y formas de procesamiento de lácteos |
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Leslie Nicolás Lacayo
leslie.nicolas@laprensa.com.ni
La promoción de nuevas alternativas para el desarrollo de la producción de derivados de lácteos, aplicadas con técnicas y parámetros fitosanitarios establecidos, fue el punto céntrico en la Primera Feria de Industria Láctea.
El evento lo llevaron a cabo unos 36 estudiantes de quinto año de la carrera de zootecnia de la Universidad Nacional Agraria (UNA), quienes presentaron un total de nueve proyectos.
Damaris Mendieta Téllez, docente y coordinadora de la feria, explicó que éste es el primer esfuerzo de este tipo que se realiza en la universidad y que tiene la finalidad de que los estudiantes de la asignatura de zootecnia pongan en práctica los conocimientos adquiridos, contribuyendo a mejorar los productos derivados de lácteos.
“Además se trata de que propongan nuevas alternativas que ayuden a mejorar los rendimientos productivos, con calidad e higiene”, agregó Mendieta.
De igual forma la feria trata de resaltar el trabajo industrial, pero más aún el realizado de forma artesanal, combinado con las prácticas de pasteurización. La que se puede hacer también de forma artesanal, indicó la docente.
Y es que dentro del pénsum de los estudiantes de zootecnia, está el analizar los métodos y formas de procesamiento de lácteos, industrial y artesanal. En este sentido el estudiante se prepara para saber cómo alimentar al ganado vacuno, mantener la higiene del animal, cómo procesar los derivados del lácteo y la carne. Lo que involucra la elaboración de los diferentes tipos de quesos y cremas.
La facultad va introduciendo técnicas teóricas y se realizan las prácticas convenientes, introduciendo las normas de calidad y de higiene. Esto con el objetivo de contribuir a la elaboración de un producto de mejor calidad.
Por otro lado, Mendieta explicó que existe en la universidad un equipo de ingenieros agrónomos orientados a la zootecnia, donde están trabajando en determinados proyectos lecheros, a la vez que capacitan a pequeños productores que trabajan en forma artesanal.
“Este grupo de profesionales se ha dedicado a mejorar la calidad de los productos artesanales, debido a que, según las investigaciones realizadas por la universidad, el gusto y preferencia de los consumidores apunta más al consumo de productos derivados de lácteos producidos de forma artesanal, que los de manera industrial”, aseguró. 
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