Decenas de productores, técnicos y otros obreros dedicados al cultivo del café en diversos departamentos del país están siendo capacitados en el buen manejo de la cosecha y beneficiado húmedo del grano, con el fin de elevar la calidad del producto que exportarán el próximo año.

Las capacitaciones están siendo desarrolladas por el Proyecto de Cafés para Centroamérica, que ejecuta TechnoServe, Inc., a través de TechnoNicaragua, con fondos del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y con el apoyo de la Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua (ACEN), contraparte en el país.

Se pretende, con ello, enfatizar en la difusión del Sistema de Manejo de Calidad de Cafés Especiales de Centroamérica, una herramienta cuya aplicación y seguimiento permitirá incrementar la oferta de café fino, según indicaron los especialistas.

El Sistema de Manejo de Calidad de Cafés Especiales de Centroamérica tiene varios componentes que, juntos son una guía práctica, los productores y las empresas que así lo deseen, podrán cosechar café especiales para el mercado internacional.

Un manual de buenas prácticas para cosecha y beneficio húmedo, un sistema de trazabilidad y una guía para el cumplimiento de los requisitos de las normas de calidad son los componentes esenciales de este sistema.

PLAN INTEGRAL

“Estamos poniendo en manos de las personas claves de manejar la cosecha de café del país, un nuevo instrumento de trabajo que permitirá a los productores ejecutar un plan integral de calidad”, ha dicho Edgard Berríos, coordinador regional del Proyecto de Cafés para Centroamérica.

“Esta herramienta de trabajo es una guía que esperamos contribuya a mejorar la cosecha, el beneficio húmedo e iniciar el proceso de certificación de calidad ISO 9001-2000, con lo cual los productores podrán incrementar los precios de su producto entre los compradores internacionales. Desarrollamos estas capacitaciones ahora porque estamos por iniciar la cosecha”, manifestó.

La norma internacional es un nuevo requerimiento en el mercado mundial de la caficultura, a través del cual los agricultores pueden diferenciar su producto, mejorar precios y proyectar su imagen para fomentar el desarrollo de relaciones de largo plazo con compradores de todo el mundo.

La cosecha cafetalera 2006-2007 cerró en alrededor de 1.1 millones de quintales, pero se espera que la del 2007-2008 se eleve a los 1.8 millones e incluso los dos millones de quintales.

El café se mantuvo durante los primeros siete meses del 2007 como el principal producto de exportación del café, aunque las divisas que generó bajaron 28.9 por ciento con respecto al mismo período del 2005. El grano aportó 125.8 millones de dólares entre enero y julio pasado, según cifras del Centro de Trámites de las Exportaciones (Cetrex).